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Aplicación de técnicas de neurociencia para el análisis de la percepción del consumidor de frutos secos

Rocio Lopez-Navarro et al.

Economia Agraria y Recursos Naturales – Agricultural and Resource Economics2025https://doi.org/10.7201/earn.2025.01.09article
AJG 1
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El objetivo del trabajo es analizar las respuestas de los consumidores de manera consciente (escalas hedónicas y EsSense Profile®) e inconsciente (Electroencefalografía y Respuesta Galvánica de la piel) ante dos frutos secos, almendras fritas y nueces peladas, de dos cadenas de supermercados. Se encontraron diferencias significativas a nivel visual y sabor en las almendras fritas, mostrando mayor afinidad por la cadena A. Para las nueces peladas no se encontraron diferencias significativas, los consumidores las percibieron de manera similar. Este estudio demuestra el valor de la neurociencia del consumidor, como complemento a otras técnicas de análisis de las preferencias de consumidores.

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